Carta

 

Para compartir

Jamón ibérico de bellota D. O Extremadura22.00 €
Lomo ibérico vetado de bellota20.00 €
Surtido de quesos extremeños con confituras naturales de temporada14.00 €
Torta del Casar D.O. al natural con sus tostás14.00 €

Algo de fresco...

Ensalada de Gambon es ajillo con fruta crujiente regado de vinagreta de mostaza verde y amapola14.00 €
Ensalada de bomba de queso. Cherry confitado especiado con vinagreta de verdura y fruta12.00 €
Ceviche de pez limón con tortitas crujientes de choclo16.00 €
Nuestro steak tartar de wayu, crema de pimentón y caviar de calamondín16.00 €

Para seguir...

Medallones de foie sellado con bizcocho de manzana verde16.00 €
Timbal de patatas rotas con huevo, jamón y virutas de trufa12.00 €
Cajita de mar crujiente regado con lluvia cítrica14.00 €
Croquetas de espinaca e ibérico sobre puré verde y emulsión de boletus12.00 €
Brocheta de verdura de temporada con esencia de pimiento rojo y verde12.00 €

Nuestros arroces

(min 2 pax)
Arroz caldoso de carabinero y mejillón gallego16.00 €
Rissoto de boletus y alcachofas confitadas16.00 €

Pescados

Corvina asada con tallarines de calamar, aceite de tinta y cebollino15.00 €
Bacalao confitado gratinado con tomate casee y canelon de verde16.00 €
Rape en salsa de erizo y nori y crujiente de camarones17.00 €
Merluza a baja temperatura con pil · pil estacional con encurtidos vegetal15.00 €

Carnes *

Entrecot de ternera D.O. Extremadura con papas especiadas16.00 €
Presa ibérica en salsa de miel y salteado de shirataki15.00 €
Solomillo de Retinto, carpaccio de boletus y demiglas de pipa de calabaza22.00 €
Rabo de toro lacado con puré especiado y galleta de castaña16.00 €

Dulce...

Emulsión de tocinillo, vainilla fría y mermelada de limón4.50 €
Hojaldre dos caramelos y fruta4.50 €
Repápalos tradiciones con una vuelta4.50 €
Semifrío de queso, manzana verde y P.X.4.50 €
Brownie de avellana, salsa de albaricoque y pasión helada4.50 €
* pregunte por nuestras sugerencias en carnes del día